Glutēns, laktoze un ĢMO: bīstami veselībai?

Pieaugošā alerģiju izplatība un veselīga uztura modeļa dēļ nepieciešams izgudrot jaunas un jaunas brīnumainas dziedināšanas metodes. Produkti, kas satur lipekli, nebija izņēmums, un tos melnajā sarakstā iekļāva vispirms beau monde un pēc tam parastie pilsoņi.

Ārsti ieteica diētu bez lipekļa, jo tas ir izstrādāts, lai glābtu mūs no hroniska noguruma sindroma, un tādēļ pievienojam vitalitāti mūsu ķermenim. Glutēnu parastajos cilvēkiem sauc arī par lipekli, un tās izslēgšana no uztura ļauj jums iztīrīt ķermeni saskaņā ar uztura speciālistiem.

Glutēna noteikšana un loma

Pirmkārt, kāda ir šī viela. Ķīmiskais komponents ir divu olbaltumvielu kombinācija, kas var dot mīklas elastību un lipīgumu, kā arī unikālais mīkstums un maigums, ko var novērot mūsdienu cepšanā. Bet tajā pašā laikā šīs sastāvdaļas kopā ar otru veido bīstamu kombināciju, kas imūnsistēmas līmenī var izraisīt ķermeņa traucējumus.

Tātad, mēs nolēmām, ka par mīklas struktūras saglabāšanu ir atbildīgs glutēns, un nav svarīgi, no kā graudaugi: mieži, kvieši vai rudzi. Lielākā daļa graudaugu jau satur glutēnu, bet viss tajā ir prolamīnu attiecība un kvalitāte.

Cilvēka imūnsistēmas reakcija uz lipekļa saturu vai ne mazāk bīstamu kazeīnu var mainīties: no izsitumu izpausmēm līdz attīstības kavējumiem. Galvenais iemesls, kāpēc lielākā daļa cilvēku pāriet uz diētu ar lipekli, ir pirmā alerģijas izpausme pret zināmiem kviešiem.

Šādā gadījumā simptomi var būt līdzīgi saaukstēšanās - klepus, rinīta, tūskas, niezes utt. Tomēr atšķirībā no aukstuma, tiklīdz kontakts ar alergēnu tiek pārtraukts, reakcija tiek nekavējoties noņemta. Turklāt, jūs varat aizsargāt savu ķermeni, lietojot antihistamīnus un likvidējot kazeīnu no diētas.

Glutēns ir arī provokators celiakijas sākumam - sarežģīta slimība, kuras pamatā ir ģenētiskas dabas cēloņi. Tāpat kā alerģiju gadījumā, reakcija izpaužas kā stimuls stimulējošā viela, kas nāk no ārpuses.

Tā rezultātā pieaug organisma neaizsargātība kopumā, un pat nāvējošais iznākums pacientam nav izslēgts. Glutēnu saturošu produktu sarakstam jābūt katrā pacientam ar šiem simptomiem. Ja uzturs nespēj izturēt graudaugu proteīnus, tas var ne tikai uzlabot dzīves kvalitāti, bet arī kaut kādā veidā darbojas kā galvotājs.

Piena proteīna ietekme uz imunitāti

Kazeīnu sauc par galveno piena proteīnu, kas nevar sadalīties līdz aminoskābju līmenim, kad organismam trūkst nepieciešamo pārtikas fermentu. Līdz šim ir vairāki testi, kas principā var noteikt nepieciešamību ieviest tādu diētu, kas nesatur pacientam glutēnu vai kazeīnu.

No otras puses, nepārprotami secinājumi tiek izdarīti tikai tad, ja ir izteiktas slimības izpausmes. Tādēļ pacienta veselība lielā mērā ir viņa paša rokās un ir atkarīga no viņa uztura.

Šajā gadījumā dietologi iesaka šādu diētu, ne tikai kā veidu, kā atbrīvoties no ķermeņa alerģiskām reakcijām. Tas palīdz arī gadījumos, kad nepieciešams atbrīvoties no papildu mārciņām, jo ​​glutēna pamatā ir viens vai cits ogļhidrātu veids.

Tiklīdz pacients tos izņem no diētas, viņš var sagaidīt svara zaudēšanu.

Kāds ir diēta bez lipekļa?

Faktiski tradicionālo graudaugu un ceptu preču aizstāšana nav tik sarežģīta, jo ir daudz aizstājēju, kas nav tik labi pazīstami. Piemēram, tas ir sorgo, kukurūzas, chumiz, amarants un citi.

Tradicionālākie ir prosa, kukurūza, griķi, rīsi, sojas uc Ja jūs izvirzīsiet sev mērķi, jūs varat viegli atbrīvoties no produktiem, kas satur glutēnu, kazeīnu un laktozi, nezaudējot lietderību un garšu attiecībā pret savu ķermeni.

Daudzi eksperti veselīgas uztura jomā ir atzīmējuši, ka lipeklis un kazeīns ir kaitīgi ne tikai tad, ja konkrēta organisma nepanesība ir patogēna.

Domājams, ka, izmantojot ienākošo proteīnu, palielinās tievo zarnu sienu caurlaidība. Tas tieši ietekmē ienākošo pārtikas produktu uzņemšanu un sagremošanu. Lai novērstu šīs negatīvās sekas, pietiek ar 2 mēnešu bez lipekļa un kazeīnu nesaturošu diētu.

Pat veseliem un alerģiskiem cilvēkiem pastāvīga lipekļa saturošu produktu uzņemšana noved pie pakāpeniskas tādu vielu uzkrāšanās organismā, kas vēlāk var izraisīt imūnsistēmas vājināšanos.

No otras puses, tas ir uzturs, kas nesatur lipekli, kas veicina gremošanas procesu normalizēšanos un izraisa vielmaiņu. Turklāt, ja jūs neaizņemsiet lielus laktozes vai glikozes daudzumus, tad jūs varat arī sagaidīt 3 kg svara zudumu nedēļā.

Nevēlamo produktu saraksts

Un tagad mēs sniedzam sarakstu ar pārtikas produktiem, kas satur glutēnu un kuri būtu jāizvairās.

Tātad, galvenās nevēlamās diētas sastāvdaļas:

• graudaugi - jebkāda veida kvieši un rudzi, kā arī cietes no tiem, maltozes produkti un miežu iesals;
• makaroni, maizes izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi utt.;
• gaļas un zivju produkti, tostarp konservi, desas un sardeli, krabju nūjas;
• piena produkti - biezpiena masa un siers, jogurti, sieri un saldējums;
• lielākā daļa garšvielu un mērces, kas iegūtas no rūpnieciskās ražošanas, tostarp kečups un majonēze.

Šo sarakstu nevajadzētu uzskatīt par ekskluzīvu un visaptverošu. Patlaban ir aizdomas par daudzu produktu un aktīvo vielu veidiem, piemēram, kazeīnu vai lipekli.

Tā kā preparāta recepte mainās, ne vienmēr ir iespējams laicīgi noteikt nepieciešamos produktus, lai to izslēgtu no diētas bez lipekļa.

Ko dod priekšroku diētai

Tiem, kas var kritiski izturēties pret šāda veida pārtikas ierobežojumiem, iesakām pievērst uzmanību daudzām slavenībām, kas pārstāv izstādes biznesu. Daudzi no tās pārstāvjiem jau sen ir stingri ievērojuši diētu, kas izslēdz glutēna proteīnus no diētas. Starp tiem ir Victoria Beckham, Jerry Holliuel, Lady Gaga, Cate Blanchett un daudzi citi vārdi.

Un, ja jūs jau esat ieinteresēti veselīga un, galvenais, bez barības uztura principiem, tad ir lietderīgi pievērst uzmanību šādam produktu sarakstam, kas ir ļoti vēlams jūsu uzturā (tā sauktais dr. Lipmana ēdienkarte):

• svaigas ogas (īpaši mellenes) ir antioksidantu un vitamīnu avots, kas stimulē un atbalsta mūsu imunitāti;
• veselīgu tauku avoti, piemēram, visas jūras zivis, avokado;
• Marinēti dārzeņi un mērcēti graudi, kas nesatur lipekli, ir bioloģiski pieejamo elementu avots, kas palīdz gremošanu un uzlabo cilvēka ķermeņa aizsargājošās īpašības.

Saprast, ka pēc veselīga uztura, kas nesatur kazeīnu vai glutēnu, ir objektīvi nepieciešams, ir loģiski, ka visiem ģimenes locekļiem ir šādas domas. Šajā gadījumā būs mazāk kārdinājumu kaut ko ēst no aizliegtā saraksta un pakļaut sevi papildu riska faktoram.

http://siladiet.ru/krasota-i-zdorove/sostav-i-polza-produktov/soderzhashhie-glyuten-laktozu-kazein.html

Kas ir bez lipekļa un bez laktozes diēta un kam tas ir nepieciešams

173% - meklēšanas vaicājumu skaits, kas attiecas uz tukšajiem un bez laktozi nesaturošajiem produktiem, ir palielinājies gada laikā. Tikai nedaudz uzmanīgāk jāmeklē, un jūs noteikti atradīsiet sev apkārt cilvēkus, kuri rūpīgi izpētīs ēdienkarti ēdienkartē vai vienmēr pērk kafiju ar augu pienu.

Šāda piena veidi šodien netiek skaitīti: rīsi, mandeles, ciedra, sezama, kaņepes, kokosrieksti, sojas, ķirbji, magoņi. Piens, šie dzērieni, protams, ir nosacīti saucami (tikai ar govs nosaukumu), šo produktu sastāvs ir pilnīgi atšķirīgs, un vegāniskais dzīves veids un neapstrādāta pārtika, un vēlme izvairīties no nepatīkamām sajūtām, kas rodas pēc govs piena dzeršanas, var kalpot par motivāciju viņu izvēlei. vai pat laktozes nepanesība (cik reāla ir cita lieta).

Nez, kāpēc produkts, ko mēs visi uzskatām par ārkārtīgi noderīgiem kopš bērnības, ir tik sarežģīts. Izrādās, ka kazeīns ir vainojams par visu: pieaugušajam vienkārši trūkst fermentu (proti, renīna), lai izjauktu to, tāpēc kazeīna klātbūtne pienā noliedz visus kalcija ieguvumus, kas nonāk organismā ar to pašu pienu (kazeīns ir spēcīgs oksidētājs, un lai sasniegtu skābes-bāzes līdzsvaru, organisms neitralizē paaugstinātu skābumu kuņģī, ko izraisa kalcija).

Aptuveni tas pats notiek ar laktozes asimilāciju - citu piena sastāvdaļu. Reiz kuņģī tas sadalās glikozē un galaktozē - un pieaugušais organisms vēlreiz nespēj tikt galā ar pēdējo. Rezultātā galaktoze netiek izvadīta, bet tiek nogulsnēta audos, kas var izraisīt visnepiemērotākās sekas - no celulīta un dažādiem artrīta veidiem līdz samazinātu muskuļu tonusu un pat kataraktu.

Šeit, kā izrādās, viss ir ģenētiskajā programmā, kas darbojas daudziem no mums: bērnībā aktīvi tiek ražoti fermenti, kas atbild par piena pārstrādi, bet ar vecumu šie gēni, kas kodē šos fermentus, tiek izslēgti, un to ražošana ir ievērojami samazināta.

Eksperti uzskata, ka to diktē pati daba, jo tad, kad mūsu senči izmantoja pienu tikai bērnībā. „Cilvēki dažreiz neapzinās, ka viņi nepanes vienu vai otru piena sastāvdaļu, jo klīniskās izpausmes var izdzēst: viena nevēlēšanās, vājums, vēdera uzpūšanās un palielināts vēdera uzpūšanās - ir grūti analizēt šos procesus un saprast, ar ko viņi ir saistīti, - saka Ksenia Selezneva, gastroenterologs pie Atlas klīnikas. "Un tad speciālisti, kas nosaka vajadzīgās pārbaudes, ieskaitot piena cukura - laktozes vai piena olbaltumvielu - kazeīna nepanesības testus, nonāk glābšanā."

Ja šādu testu rezultāti ir pozitīvi, var izdarīt secinājumus par govs piena bīstamību konkrētai personai un domāt par to, kā atrast aizstājēju. Dzīvnieku izcelsmes produktu atbalstītājiem kazas un aitas piens var būt labs risinājums: viņu neiecietība notiek daudz retāk. Bet visiem pārējiem - visi iepriekš minētie augu piena veidi.

Glutēna nav daudz sarežģītāka. Ja laktozes nepanesību novēro apmēram vienā no piecām Krievijā (un Ķīnā kopumā, 90% iedzīvotāju), tad celiakija („miltu slimība”) ir diezgan reta viesa mūsu rindās. “Glutēns ir proteīns, kas galvenokārt atrodams graudaugu produktos. Celiakija ir visnopietnākā neiecietības forma, kad personai ir jānovērš visi lipekli saturoši pārtikas produkti no diētas uz mūžu.

Ja viņš mazliet pārtrauks diētu, būs grūti pamanīt: celiakija nekavējoties paziņo, ka tā ir spēcīga sāpes kuņģī un vēdera uzpūšanās, svara zudums, vājums, caureja un citas nepatīkamas sekas. Taču ir jāmaina tikai diēta bez lipekļa, jo uzlabojumi ir gandrīz uzreiz, ”norāda Sergejs Vyalovs, franču klīnikas gastroenterologs.

Celiakija ir dabiska daba - kādu dienu jūs nevarat pamosties ar iegūto lipekļa nepanesību. Pacientam ir palielināta zarnu sieniņu caurlaidība un imūnsistēmas nepietiekama reakcija uz lipekli. Tas viss parādās bērnībā - gandrīz uzreiz pēc papildu pārtikas, labības graudaugu ieviešanas.

Labāk ir saprast diagnozi pēc iespējas agrāk - celiakijas slimības var būt ļoti smagas: progresējoša zarnu gļotādas atrofija, aizkavēta fiziskā un garīgā attīstība, 1. tipa diabēts, osteoporoze, dzelzs deficīta anēmija un distrofija.

Tāpat kā laktozes nepanesības, diagnostikas un atbilstošas ​​diētas gadījumā - tikai ārstam. “Ja ir aizdomas par lipekļa nepanesību, gastroskopijas laikā tiek veikta biopsija, un audi tiek pārbaudīti mikroskopā, lai atklātu konkrētus slimības indikatorus, piemēram, zarnu trakta augstumu - tie ir daudz zemāki celiakijas slimībā. Ir arī laboratorijas testi, kas nosaka specifiskus asins marķierus. Ir lietderīgi izturēt testu un pārtikas nepanesību, redzēt, kā imūnsistēma reaģē uz glutēnu un tā produktiem. Un pat tad, ja tiek apstiprināta lipekļa nepanesība vai pat celiakijas slimība, ārsts izraksta diētu un, ja nepieciešams, terapiju, ”piebilst Ksenia Selezneva.

Veselīgam cilvēkam ir absolūti bezjēdzīga diēta, kas nav paredzēta glutenam. Ne tikai tas - tas var radīt kaitējumu, jo izslēgšana no graudaugu uztura rada šķiedrvielu deficītu, kas nepieciešams ķermeņa normālai darbībai. Par laimi, īstie celiakijas upuri ir daudz reižu mazāki nekā tie, kas paši par sevi pērk glutēnu nesaturošu smalkmaizīti tieši modes ietekmē. Un, starp citu, ražotājiem ir izdevīgi nopelnīt labas cenas: bezproduktiem lielveikalos ir augstākas cenas nekā parasti, un tas nav pārsteigums nevienam.

Tikmēr tirgus neuzturas, un pēc glutēnu nesaturošu diētu popularitātes, jauna tendence sāka aktīvi attīstīties - kosmētika bez lipekļa. Tomēr, kas ir jēga, eksperti nespēj izskaidrot: tas, ka lipeklis var absorbēties ādā un radīt kaitējumu šādā veidā, nav zinātniski pierādīts.

Katrs no mums ir atbildīgs par sevi un mūsu uzturu, un, sekojot modernām pārtikas tendencēm, mēs gribam izmēģināt dažādas diētas sev un pat bez īpaša iemesla ierobežot lakto un lipekļa saturošu produktu patēriņu, nekas slikts, Parasti nav. Galvenais ir tas, ka tas viss nedrīkst pārvērsties ortekseksijā - kad veselīgas un pareizas uztura vēlme kļūst par obsesīvu ideju un noved pie patiešām nopietnām sekām.

http://instyle.ru/trend/zhizn-biez-laktozy-i-ghliutiena-modnyi-triend-ili-nieobkhodimost.html

Kas ir celiakija

Celiakija var ne tikai izraisīt traucējošus simptomus, kas var pasliktināt dzīves kvalitāti, bet arī radīt dažu potenciāli nopietnu komplikāciju risku, ja to neārstēs.

Celiakija ir iedzimta slimība, kas galvenokārt ir jutīga pret Ziemeļeiropas pārstāvjiem, bet arvien biežāk tā ir reģistrēta citās valstīs. Saskaņā ar ziņojumiem, līdz 1% iedzīvotāju cieš no celiakijas, lai gan šis skaits, iespējams, ir nepietiekami novērtēts. Tas nozīmē, ka ir cilvēki ar šo slimību, kas vēl nav diagnosticēti.

Celiakija ir autoimūna slimība

Celiakija ir autoimūna slimība, slimība, kurā imūnsistēma rada noteiktas olbaltumvielas (vai „antivielas”), kuras uzskata, ka dažas ķermeņa daļas ir “svešas”, un tādējādi izraisa uzbrukumu. Citu autoimūnu traucējumu piemēri ir reimatoīdais artrīts, Graves slimība, I tipa diabēts un lupus.

Celiakijas gadījumā imūnsistēma tiek uzbrukta, kad lipeklis (olbaltumvielas kviešos) nonāk diētā. Pēc tam imūnsistēma kļūst iekaisusi un bojā tievo zarnu virsējo membrānu, reaģējot uz patērēto glutēnu, izraisot nevēlamus simptomus. Par laimi, šis process bieži vien uzlabojas pēc tam, kad lipeklis tiek izņemts no uztura.

Celiakijas viltība ir tāda, ka saražotās antivielas ne tikai uzbrūk kuņģa-zarnu trakta sistēmai, bet arī var uzbrukt citām ķermeņa daļām - no locītavām līdz ādai. Tādējādi personai var būt neskaidru simptomu komplekss, kas var imitēt daudzas citas slimības.

Celiakija arī ir viegli sajaukt ar citām parastajām kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, laktozes nepanesību un kairinātu zarnu sindromu (IBS), kas padara to vēl grūtāk diagnosticējamu.

Celiakijas simptomi

Celiakijas simptomi var nebūt izteikti, neskaidri vai vispār nav. Piemēram:

• Caureja
• Paklājs ar izteiktu smaržu
• Sāpes vēderā
• Gāzu uzpūšanās
• Gļotas vai taukaini pilieni izkārnījumos

Celiakiju bieži pavada citi ne-kuņģa-zarnu trakta simptomi, un ir svarīgi atzīmēt, ka dažreiz tie var būt vienīgie simptomi, kas rodas pacientiem. Tie ietver dažus diezgan bieži sastopamus simptomus:

• Nogurums
• Svara zudums
• Sāpes locītavās
• Neiroloģiski simptomi: galvassāpes, perifēra neiropātija (tirpšana / nejutīgums rokās vai kājās)
• Psihiskie simptomi: depresija, nemiers
• Izsitumi

Celiakijas komplikācijas

Celiakija var ne tikai izraisīt traucējošus simptomus, kas var pasliktināt dzīves kvalitāti, bet arī radīt dažu potenciāli nopietnu komplikāciju risku, ja to neārstēs. Piemēram:

• Anēmija
• Vitamīna deficīts: folskābe, B vitamīni un taukos šķīstošie vitamīni D, E, A un K
• Zems kaulu blīvums (osteopēnija, osteoporoze)
• Nieru slimība
• Aknu slimība
• Pieauguma ierobežojums bērniem
• Ļaundabīgi audzēji: limfoma, kuņģa vēzis
• Citu autoimūnu traucējumu attīstība

Ir ļoti svarīgi pareizi identificēt pacientus, kas slimo ar celiakiju, jo lielāko daļu iepriekš minēto komplikāciju var novērst pēc diagnozes un ārstēšanas.

Celiakijas diagnostika

Ja Jums ir celiakijas simptomi, ārsts vispirms pārbaudīs Jums asins analīzes. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka analīze ir precīzāka, ja pacients ēd pārtiku ar lipekli. Ja pārtraucat lietot lipekli un veicat analīzi, tas var novest pie kļūdaini negatīva rezultāta.

Pieaugušajiem vēlamais pirmais tests ir asins skrīnings pret IgA antivielām pret audu transglutamināzi, ar 98% precizitāti (kamēr pacients patērē bagātīgu lipekļa saturu). Ja tests ir pozitīvs, nākamais solis bieži tiek novirzīts uz gastroenterologu divpadsmitpirkstu zarnas biopsijai, tievās zarnas sākotnējai daļai, kas bieži parāda raksturīgu mikroskopisku iekaisumu un tievās zarnas gļotādas bojājumu, kas bieži apstiprina diagnozi.

Celiakijas ārstēšana

Par laimi, ir salīdzinoši vienkārša celiakijas ārstēšana - izvairoties no lipekļa ieņemšanas diētā... dzīvībai. Nav nepieciešams lietot tabletes katru dienu.

Tomēr tas ir daudz vieglāk pateikt nekā izdarīts - jo lipeklis ir daudzu pārtikas produktu sastāvdaļa, ko mēs patērējam. Bez tam glutēnu nesaturošu alternatīvu meklēšana dažkārt var šķist kā atkritumu medības. Bet, tā kā arvien vairāk cilvēku dažādu iemeslu dēļ (kas ne vienmēr ir celiakijas diagnozes dēļ) vēršas pie lipekļa nesaturošas diētas, pārtikas rūpniecība un daudzi restorāni tagad piedāvā vairāk glutēnu nesaturošu ēdienu nekā jebkad agrāk. Pašlaik tirgū ir daudz produktu, kas nesatur lipekli - no pankūku maisījuma, makaronu izstrādājumiem līdz cepšanai.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka diēta, kas nesatur lipekli, ne vienmēr ir veselīgākā izvēle, ja jums nav celiakijas slimības, tas apdraud jūsu uztura trūkumus, piemēram, dzelzi, folātu un būtiskus vitamīnus. Pirms izlemjat atteikties no glutēna, konsultējieties ar ārstu un pārliecinieties, ka esat pārbaudījis celiakiju, ja Jums ir simptomi.

Ir svarīgi pārliecināties, ka jūsu uzturā saņemat pietiekami daudz barības vielu un vitamīnu, ja jūs atsakāties no lipekļa. Noteikti papildiniet savu uzturu ar folskābi, B vitamīniem un taukos šķīstošiem vitamīniem D, E, A un K. Atcerieties, ka dažās piedevās var būt arī lipeklis, tāpēc izlasiet etiķetes, lai izvēlētos tos, kas to nesatur.

Šeit ir saraksts ar sastāvdaļām, no kurām jāizvairās, ja Jums ir diagnosticēta celiakija:

Pārbaudiet šādus pārtikas produktus, kas parasti satur glutēnu:

• Makaroni
• Maize
• Krekeri
• Cepšana
• Labība
• Olbaltumvielu stieņi
• Chips
• Gaļa
• Gaļas aizstājēji
• Sojas mērce
• Salātu mērces
• Zupas
• Alus

Vienmēr izlasiet marķējumu uz pārtikas. Nesatur glutēnu, ka pārtikas produkts ir “dabiski nesatur lipekli” vai satur mazāk par 20 ppm (glutēna). publicējusi econet.ru.

Sanaz Majd, MD

http://econet.ru/articles/chto-takoe-tseliakiya

Diēta kā autisma terapija

Būtu iespējams gaidīt zinātnieku galīgos secinājumus, bet mūsu bērniem ir vajadzīga palīdzība šeit un tagad. Kāpēc ne izmēģināt to, kas mums ir pieejams, neapdraud komplikācijas un dod iespēju gūt panākumus.

Autisms ir viens no strīdīgākajiem mūsdienu medicīnas diskursu tematiem, gan profesionāliem, gan žurnālistiskiem. Fakts ir tāds, ka nav pilnīgi skaidru zināšanu par autisma cēloņiem - ir tikai vairāk vai mazāk pamatotas hipotēzes. Ārstiem ir relatīva vienprātība par to, ka autisms ir daudzfaktorisks traucējums, un dažādos atsevišķos gadījumos tā cēloņi nesakrīt.

Diēta, kas ietekmē autismu

Arvien vairāk zinātnieku un ārstu nodarbojas ar autistu fenotipu noteikšanu un aprēķināšanu ar līdzīgiem bioloģisko slimību marķieriem. Tomēr šķiet, ka ideja par biomarķieru meklēšanu (autismam raksturīgas anomālijas dažādiem ķermeņa stāvokļa fizioloģiskajiem rādītājiem) ir pretrunīga, it īpaši vispārējā speciālistu spektra psiholoģiskajā beigās.

Precīzu zināšanu trūkums par slimības cēloņiem noved pie tā, ka vairumam terapijas, ko izmanto autisma korekcijai, nav zinātniski pamatota un oficiāli ieteicama vairumā pasaules valstu, izņemot, iespējams, izmantoto uzvedības analīzi (Applied Behavior Analysis, ABA). Tas nekavē to, ka mūsu valstī un ārzemēs diezgan bieži, ja ne teikt, standarta iejaukšanās ir antipsihotisko līdzekļu lietošana, lai mazinātu dažus autisma simptomus.

Pēc speciālistu un aktīvistu vecāku domām, kas atbalsta īpašas diētas lietošanu autismam, narkotiku terapija ir ļoti pretrunīga metode autisma ārstēšanai, jo tā neizraisa izārstēšanu, vienlaikus radot diezgan nopietnas blakusparādības.

Uzturs, šķiet, ir saprātīga izvēle, kas ir samērā droša un iespējama mājas terapijā. Ja pēc ilgstošas ​​lietošanas nav pozitīvas ietekmes (eksperti iesaka veikt 6-8 mēnešu izmēģinājuma periodu), varat to atteikt, zinot, ka vismaz diēta nekaitē bērna veselībai, ko nevar teikt par populāriem farmaceitiskiem preparātiem.

Tikmēr informācijas jomā ir daudz informācijas, kas rada lielas šaubas par īpašas diētas autisma lietošanas lietderību.

Daži vārdi par to, kas nav glutēna nesaturošs diēta. Tā ir pārtikas sistēma, kas neietver produktus, kas satur divas olbaltumvielas, glutēnu un kazeīnu, proti, konditorejas izstrādājumus un makaronus, kas pagatavoti no kviešu un rudzu miltiem, lielāko daļu graudaugu (izņemot griķi, rīsi, prosa un quinoa), kā arī pienu un piena produktus.

Ne glutēns, ne kazeīns nav īpaši vērtīgi ķermenim, un citas barības vielas, vitamīni un minerālvielas, kas atrodas labībā un pienā, ir viegli papildināmas, izņemot, iespējams, kalciju. Kalcijs var tikt papildināts, lietojot to kā piedevu ar dietologa palīdzību, aprēķinot devu un ievērojot noteiktus noteikumus.

Liels skaits autisma bērnu vecāku ir pārliecināti, ka šāds uzturs ir devis labumu viņu bērnam: uzlabojies gremošanas trakta stāvoklis (un problēmas ar kuņģa-zarnu traktu ir ļoti bieži veicinošs faktors autismā), samazināta hiperaktivitāte un emocionālā labilitāte, un dažos gadījumos agresivitāte, palielinās bērna kontaktu un spēju koncentrēties.

Par to, kā tieši šī diēta var iedarboties uz autisma ķermeni, runāsim nedaudz vēlāk, bet tagad atgriezīsimies pie pēdējā pētījuma.

Pirmkārt, pievērsīsim uzmanību tam: pētījuma secinājumi nav tik kategoriski, kā to var saprast no raksta nosaukuma. Darba autori secina, ka iegūtie dati ir jāinterpretē piesardzīgi, un, ja rezultāti nesniedz pamatojumu ieteikt diētu ikvienam un visiem, kas cieš no autisma, tad tas neļauj secināt, ka tas ir bezjēdzīgi. Kāpēc

Pirmkārt, ļoti ierobežota parauga dēļ. Pētījumā piedalījās 14 bērni vecumā no 3 līdz 5 gadiem, no kuriem aptuveni puse bija diēta - tas ir, tikai 6-8 bērni.

Turklāt eksperimenta kopējais ilgums bija mazāks par 6 mēnešiem, bet, pēc uztura atbalstītāju domām, pirmie pozitīvie rezultāti ir novērojami ne agrāk kā sešus mēnešus pēc stingras izslēgšanas no kazeīna un īpaši lipekļa uztura struktūras, kas ir diezgan lēni izvadīts no organisma.

Pētījuma vadītājs Dr Susan Hyman (Rochesteras Universitātes Medicīnas centrs, ASV) intervijā liecina, ka ir nepieciešami plašāki pētījumi, lai izdarītu galīgus secinājumus par visa ķermeņa uztura lietošanu vai bezvērtību autismā.

Bet kas ir pārsteidzoši. No 20. gs. 90. gadiem un līdz mūsdienām ir veikti vairāki pētījumi ar dažām atšķirībām dizainā, bet visi ļoti mazos paraugos, un gandrīz visu darbu noslēgumā autori raksta par nepieciešamību veikt liela mēroga dubultmaskētos, placebo kontrolētos pētījumus. Tomēr šāds pētījums nekad netika veikts, bet tas bija vēl viens zinātnisks darbs, kurā mazāk nekā 10 subjekti sekoja diētai mazāk nekā 6 mēnešus!

(Šobrīd mēs iekavās atzīmējam, ka daži pētījumi, kas apliecina, ka autismā esošā diēta ar lipīniem bez kazeīna ir pozitīva, atšķiras no citiem, jo ​​pētījuma dalībnieki vienu gadu lietoja šo uztura sistēmu vienā gadā un divus gadus citā).

Tomēr jāatzīmē, ka grupa Susan Hyman pētījumā izdarīja vienu ļoti svarīgu lietu: zinātnieki analizēja potenciālos eksperimenta dalībniekus un izspēlēja tos, kuriem bija lipekļa vai kazeīna nepanesība, padarot „tīru” autismu par savu objektu.

Tajā pašā laikā tīra autisms nav tik bieži sastopams reālajā dzīvē, un vairumam autisma bērnu ir noteiktas veselības problēmas. Eksperimenta izveidei, glutēna un kazeīna nepanesības pacients ārpus pētījuma bija absolūti pareizais solis, bet jāsaprot, ka šādu bērnu īpatsvars autistu vidū var nebūt mazs.

Dr Alessio Fasano, viens no pasaules vadošajiem celiakijas ekspertiem (glutēna enteropātija), atklāja, ka abu proteīnu sitivitāte ir biežāk sastopama autisma cilvēkiem nekā veseliem bērniem, to antivielu titri uz glutēnu un kazeīnu ir ievērojami augstāki, un zarnu sieniņu caurlaidība (kas ir šo proteīnu izraisīto bojājumu rezultāts ir 25,6% autistu, salīdzinot ar 2,3% neirotipisko vienaudžu. Izrādās, ka vismaz ceturtā daļa no visiem autistiem ir nopietni iemesli ievērot šo diētu, un šī ir liela apakšgrupa bērniem ar šo traucējumu.

Bet jutība pret olbaltumvielām imūnā līmenī un kuņģa-zarnu trakta bojājumi ir tikai viens mehānisms, kas izskaidro lipekļa un kazeīna negatīvo ietekmi uz bērnu stāvokli ar autismu. Ir vēl viens, ko Norvēģijas zinātnieki uzskatīja par hipotēzi, un tie, kas rezultātā ieguva to bērnu stāvokļa uzlabošanos un labāko attīstību, kuri gada laikā sekoja bez lipekļa kazeīna diētai, salīdzinot ar kontroles grupu.

Vienreizēji neredzīgam, placebo kontrolētam pētījumam viņi izvēlējās 20 autisma bērnus, kuriem bija paaugstināts peptīdu, lipekļa un kazeīna atvasinājumu līmenis, kam urīnā bija opioīdu efekts. Iespējams, šī ietekme uz autisma bērna smadzenēm kavē sociālo prasmju, komunikācijas un iztēles attīstību.

Šī darba rezultāti apstiprina šo hipotēzi, bet ierobežots paraugs neļauj vispārināt. Nav arī skaidrs, kāda daļa no autisma bērniem cieš no šī vielmaiņas traucējuma, kas neļauj organismam pilnīgi sadalīt kazeīnu un glutēnu un rada negatīvu ietekmi uz starplaiku šķelšanās produktiem uz bērna smadzenēm.

Ir vēl viens hipotētisks uztura komponentu ietekmes mehānisms uz autisma bērna stāvokli, ko izstrādājis pētnieks Viljams Vilsons (Beverly Hospital, Massachusetts, ASV). Vilsons uzskata, ka daži uztura komponenti, visticamāk, nebūs galvenie autisma izraisītāji, bet var būt arī faktori, kas palielina viņa simptomus (tas ir, sekundāro autisma izraisītāju) vai izraisa neatkarīgu slimību, kuras simptomi pārklājas ar autisma simptomiem un padara to par redzamas izpausmes ir spēcīgākas.

Pamatojoties uz viņa ilggadējo klīnisko pieredzi, Dr. Vilsons identificēja pacientu grupu ar līdzīgiem fiziskiem un garīgiem simptomiem, kurus varētu pārvarēt, pārtraucot no uztura vairākus pārtikas produktus, kas satur cukurus un cietes, tas ir, ogļhidrātus ar augstu glikēmijas indeksu (īpaši no graudaugiem), kā arī pārmērīgu daudzumu. Omega-6 taukskābes, kas atrodas augu eļļās.

Šis sindroms, Vilsons, saukts par CARB - ogļhidrātu asociēto atgriezenisko smadzeņu sindromu, kas pārtrauca ogļhidrātu saistīto atgriezenisko smadzeņu sindromu. Viņš konstatē, ka tās izplatība pieaug, un tas nav pārsteidzoši, jo mūsdienu uztura stils lielā mērā balstās uz rūpnieciskiem pārstrādes produktiem un ātrās ēdināšanas produktiem, kuros ir pārmērīgi daudz cukuru, cietes un augu tauku.

Vilsons identificē 22 CARB sindroma diagnostikas pazīmes, no kurām dažas sakrīt ar autisma simptomiem (piemēram, trauksme, zema koncentrēšanās uzmanība, zema pašpārvalde, garastāvokļa svārstības, bezmiegs, maņu traucējumi, problēmas ar kuņģa-zarnu traktu).

Bet šāds simptoms kā spēcīga saldumu un cietes pārtikas (miltu, kartupeļu, graudaugu) tieksme neko nesaka par autismu, bet, pēc ārsta domām, norāda, ka CARB sindroms, un, ja ir šādas alkas par autismu, tad tas ir ļoti iespējams ka viņš nekavējoties cieš no divām slimībām, kas ietekmē smadzenes. Ja jums nav ārstēšanas ar autismu no CARB, tad tā vielmaiņas stāvoklis nepārtraukti pasliktināsies, kas arī negatīvi ietekmēs smadzeņu funkcijas, samazinot tās spēju pielāgoties.

Pacientiem ar šo sindromu Dr. Vilsons iesaka tagad populāru Paleo diētu, kas vairāk pazīstams autisma pasaulē kā specifiska ogļhidrātu diēta (SCD). Būtībā tas ir dioksīds, kas nav polisaharīds, izņemot kompleksos cukurus un cietes.

Daļēji tas šķērso bez lipekļa / kazeīna, jo visi graudaugu produkti un svaigais piens, kas satur polisaharīdu laktozi, ir aizliegti. Tajā pašā laikā ir pieļaujams siers un jogurts, kurā laktoze tiek iznīcināta ar piemērotu derīgu baktēriju devu, kas iztur 24 stundas 40 ° C temperatūrā. Bieži vien bērnu vecākiem, kuriem nav bijusi pozitīva dinamika bez diēta ar kazeīnu, parādās ievērojamas pozitīvas pārmaiņas bērnu stāvoklī ar bespoksisaharīda diētu.

Ir vēl viens aspekts, kas saistīts ar diētu ar polisaharīdu un bez lipekļa iedarbību. Bērniem ar autismu bieži novēro smadzeņu konvulsīvo aktivitāti, tie var cieš no subklīniskiem (netiešiem) vai pat klīniskiem krampjiem, un glutēna un polisaharīdu noraidīšana var nedaudz samazināt to konvulsīvo aktivitāti.

Tātad, galu galā, mums ir daži eksperimentālie dati un daudzas liecības no ārstiem un pacientu vecākiem, kas liecina, ka ir autismu bērnu apakšgrupas, kurām BHDB vai ne-polisaharīda diēta ievieš nozīmīgi uzlabo gan fizisko stāvokli, gan autisma simptomus.

Precīzi nav zināms, cik liela daļa šo pacientu ir kopējais autistu skaits, un nav pietiekami daudz informācijas par mehānismu ietekmi uz uztura ietekmi uz simptomiem. Nav plaša mēroga klīnisko pētījumu, kuros priekšmeti tiktu sadalīti apakšgrupās ar līdzīgiem biomarkeriem, kas ļautu iegūt derīgus datus un apkopot tos.

Tomēr, pamatojoties uz vairāku pētījumu rezultātiem, eksperti apzina jomas, kurās ir veikti uzlabojumi diētas dēļ:

• Komunikācijas un valodas prasmes;
• Uzmanības koncentrēšana;
• Sociālā mijiedarbība un integrācija;
• Self-agresija, sāpju uztvere;
• Stereotipi, ikdienas uzvedības atkārtošanās;
• Kustību koordinācija;
• Hiperaktivitāte

Tātad, ko vecākiem vajadzētu darīt, izmēģināt diētu vai nē?

Visbiežāk pieredzējušiem vecākiem nav šaubu.

• Pirmkārt, uzturs ir kaut kas, kas neprasa pastāvīgu ārsta iejaukšanos, tas ir kaut kas, kas var palīdzēt un nevar kaitēt pareizai administrācijai un vadībai (ieteikumus var atrast tiešsaistes kopienās, kas veltītas autismam, un, piemēram, cienījamu organizāciju tīmekļa vietnēs). Amerikas Autisma institūts).
• Otrkārt, uzturs palīdz - paradoksāli izklausīties - paplašināt bērna ar autismu uzturu. Parasti šie bērni paši aprobežojas ar trim vai četriem iecienītākajiem pārtikas produktiem vai produktiem, bet, ieviešot uzturu, viņi sāk pamazām mēģināt ēst kaut ko, ko viņi iepriekš bija atteikušies pieskarties.
• Treškārt, sarežģīts uzdevums izvēlēties produktus pakāpeniski vairs nav sarežģīts un kļūst par rutīnu. Pakāpeniski visas izmaksas, kas saistītas ar pāreju uz diētu, vairs nav izmaksas.

Un, visbeidzot, pat tad, ja uzturs, kas nesatur glutēnu vai kazeīnu, vai nav polisaharīdu uztura, jums nav skaidrs progress autisma simptomu pārvarēšanā, veselīga lipekļa, cukuru, cietes un trans-taukskābju lietošana bez pārmērīga daudzuma uzlabos jūsu bērna fizisko stāvokli, kā tas tiek pasūtīts uztura sistēma, kas pilnībā neizslēdz noteiktu barības vielu grupu (piemēram, veganismu).

http://econet.ru/articles/dieta-kak-terapiya-autizma

Bez lipekļa - kas tas ir un kāpēc tas ir kaitīgs, kur ir produktu saraksts

Glutēns ir augu proteīns, kas atrodams lielākajā daļā graudu. Otrs glutēna nosaukums ir lipeklis. Augstu lipekļa saturu labībā novērtē maizes rūpniecībā. Augstas kvalitātes milti ir bagāti ar lipekli. Pirms noskaidrot ietekmi uz vielas ķermeni, ir nepieciešams noskaidrot, kas ir glutēns, kāda ir tās lietošana un kāpēc tā var kaitēt cilvēkiem.

Glutēns ir augu izcelsmes proteīns, kas atrodams labībā, kas sastāv no 2 komponentiem - glutenīna un gliadin. Bīstamība cilvēka ķermenim ir precīzi gliadin. Starp graudiem, kuriem ir vislielākā lipekļa koncentrācija, kvieši ir pirmais, un mazākā (nedaudz) koncentrācija ir miežos, rudzos un auzās. Šim līmes komponentam nav garšas vai garšas. Sausā veidā tas ir bezkrāsains, un, pievienojot ūdeni, tas kļūst pelēks un tam ir lipīga struktūra.

Kā daļu no lipekļa saturošiem produktiem ir daudz cilvēku noderīgu sastāvdaļu. Starp tiem ir:

• vitamīni - A, E, B1, B2, B6;
• mikroelementi - augstākā fosfora un kalcija koncentrācija, kas ir viegli sagremojamas sastāvdaļas;
• Aminoskābju komplekss - 18 augu izcelsmes aminoskābes, kuras ķermenis nav sintezējis, un nonāk tikai kā augu pārtikas sastāvdaļa;
• lizīns - šī aminoskābe ir atbildīga par šūnu membrānu un audu augšanu un reģenerāciju, un tā ir nepieciešama arī imūnsistēmas darbībai;
• treonīns ir skābe, kas nepieciešama ķermeņa augšanai un ir iesaistīta gremošanas orgānu normālā darbībā;
• metionīns ir skābe, bez kuras nenotiek hemoglobīna molekulu un pildīšanas audu sintēzes process ar skābekļa joniem.

Visi produkti, kas satur labību, noteikti satur glutēnu. Statistika liecina, ka vidēji persona dienā patērē 10-40 g konkrētas vielas. Lielāks procentuālais daudzums iekļūst ķermenī ar tādiem pārtikas produktiem kā maizes un maizes izstrādājumi, kā arī makaroni, konditorejas izstrādājumi - konditorejas izstrādājumi, kūkas, cepumi un kūkas, krēmi un saldējums.

Gluten tabula:

Kāpēc ir kaitīga lipekļa viela un vai no tā ir labums?

Glutenam, kas ir viens no daudzu produktu un uztura bagātinātāju komponentiem, ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni. Galvenās glutēna pozitīvās īpašības ir:

• hemoglobīna molekulu sintezēšana un koncentrācijas saglabāšana normālā līmenī;
• audu un šķiedru reģenerācija šūnu membrānu līmenī;
• zarnu un kuņģa darbības atjaunošana;
• imūnsistēmas aktivizācija;
• kaulu stiprināšana;
• ātra pacienta atveseļošanās pēc operācijas vai pēc traumas;
• minerālvielu kompleksa un vitamīnu papildināšana.

Daudzi uztura speciālisti un ārsti norāda, ka cilvēkam kaitē lipeklis, jo īpaši tirgotājiem, kuriem jāveicina lipekli nesaturoši produkti, ir īpaši pret lipekli.

Galvenais kaitējums šim produktam ir:

• alerģiju vai intoksikācijas attīstību ar produktiem, kas satur glutēnu;
• gremošanas orgānu traucējumi;
• gremošanas sistēmas iekaisums;
• graudaugu lipekļa nepanesība;
• sistemātiska dispepsija.

Komplikācijas, kas saistītas ar lipīdu saturošu produktu lietošanu, ir:

• defekācijas pārkāpums - caureja vai aizcietējums;
• palielināts meteorisms, vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās;
• sāpes vēderā un vēderā;
• grēmas un dusmas zarnās;
• ātrs svara pieaugums.

Kaitējums bērniem un jauniešiem

Bērniem glutēna izmantošana ir neapstrīdama, jo tas ir pilnīgs augu proteīns, kas ir ļoti nepieciešams bērnu ķermenim. Tas galvenokārt ir B grupas vitamīnu sintēze, kas ir nepieciešama nervu šķiedru attīstībai, iekšējo orgānu, tostarp miokarda, funkcionēšanai. Ja bērnam nav patoloģijas, kas ir saistīta ar lipekļa nepanesību, tad viņam nevajadzētu aizliegt šādus produktus, jo tie nekaitēs bērna ķermenim, bet būs nenovērtējami bērna attīstībā un izaugsmē.

Alerģija pret lipekli attīstās bērniem, kas jaunāki par 12 mēnešiem, kā arī pieaugušajiem pēc 30-40 gadiem. Jauniešiem, īpaši pusaudža vecumā pubertātes laikā, ir vajadzīgs lipeklis normālai reproduktīvo orgānu veidošanai un skeleta kaulu augšanai. Jaunībā, lipeklis stiprina imūnsistēmu un muskuļu un skeleta sistēmas darbību.

Ierobežojumi un bīstamība pēc 40 gadiem

Ar 40 gadiem cilvēki sāk mainīt ķermeni. Ja pirms šī perioda gremošanas orgānu darbs neizdosies, tad pēc četrdesmit gadu jubilejas cilvēkiem notiek hormonālas izmaiņas, kas ietekmē arī kuņģa-zarnu trakta darbu. Visi organisma vielmaiņas un oksidācijas procesi tiek pārtraukti, daudzi parastie produkti vairs netiek absorbēti normāli, un pēc patērēšanas negatīvi simptomi. Sasniedzot šo vecuma līniju, visi cilvēka orgāni sāk strādāt ne pilnā apmērā, tāpēc 40–50 gadus vecus cilvēkus bieži diagnosticē ar aizcietējumiem, zarnu sekciju sabrukšanu, paaugstinātu glikozes indeksu un holesterīna līmeni asinīs.

Pēc 40 gadiem ir jāierobežo produktu lietošana ar lipekli vai jāatsakās no tiem, jo ​​lipeklis var kaitēt kuņģa-zarnu traktam, kas izraisīs vairāku patoloģiju attīstību:

• paaugstināts holesterīna līmenis, un tas var izraisīt sistēmisku traucējumu, tostarp aterosklerozes, veidošanos;
• palielinās artēriju un kapilāru membrānu trauslums, kas izraisa sirdslēkmes un insultus;
• palielina 2. tipa diabēta attīstības risku;
• nervu sakņu bojājumi rodas smadzeņu reģionos, kas izraisa atmiņas zudumu, samazinātu inteliģenci un senila demences attīstību;
• palielina zarnu atonijas veidošanās risku;
• liekais svars, kas izraisa aptaukošanos vai asu svara zudumu;
• vēža audzēju attīstība organismā.

Zinot, kādas sekas un patoloģijas organismā var rasties glutēnu saturošu produktu iesūknēšanas dēļ, pēc 40 gadiem nepieciešams pielāgot diētu un, ja iespējams, izslēgt no tās glutēnu saturošus produktus.

Alerģijas simptomi un kā atklāt neiecietību

Glutēna alerģijas simptomi, kas izpaužas kā gremošanas trakta traucējumi:

• zarnu trakta traucējumi;
• vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās;
• sāpes vēderā;
• hroniska caureja;
• putojošas izkārnījumi ar gaišu toni un ļoti asu nepatīkamu smaku.

• dažāda intensitāte un lokalizācija;
• trauslums un matu zudums;
• trausli nagi un sausa āda;
• vielmaiņas procesu pasliktināšanās;
• samazināta imūnsistēma
• locītavu sāpes;
• skeleta kaulu trauslums;
• asiņošanas smaganas;
• noturīgas infekcijas un vīrusu patoloģijas;
• ķermeņa intoksikācija;
• sausa mute un pastāvīga slāpes;
• atopiskais dermatīts un nātrene;
• sauss klepus.

Tās ne vienmēr ir celiakijas pazīmes, tādēļ, lai apstiprinātu šīs patoloģijas klātbūtni, ir nepieciešams veikt visaptverošu pārbaudi. Meklējiet mājās, vai ir alerģija pret pārtiku ar lipekli, 2-4 nedēļu laikā varat ieturēt diētu bez lipekļa. Ja pēc atgriešanās pie pastāvīgā uztura parādās negatīvie simptomi, tad organisms izstrādā alerģiju pret lipekli.

Lai iegūtu precīzāku patoloģijas diagnozi, jums jādodas uz klīniku un ziedojiet asinis fermenta imūnanalīzei - IgE imūnglobulīnu klātbūtnei asins serumā. Ja antivielu rezultāts ir augsts, tad tas ir celiakijas pazīme.

Ar diētu nesaistīti diētas noteikumi

Ja jūs pieturaties pie diētas, kas nesatur lipekli, tad tas satur daudz vairāk atļautu pārtiku nekā aizliegtie. Produktu saraksts, kas nesatur glutēnu, ietver:

• vistas un paipalu olas;
• gaļa - liellopu gaļa, vistas un tītara, cūkgaļa, trusis;
• visas zivju un jūras produktu šķirnes;
• bioloģiskais piens, kefīrs, sviests un krējums, jogurts un biezpiens;
• kartupeļi;
• visi dārzeņi, ieskaitot zaļos zirnīšus un stīgas pupiņas;
• kukurūza, griķi, rīsi un zirņi.

Tādēļ parastie produkti ir jāaizstāj ar glutēnu nesaturošiem produktiem:

• maizi var izmantot no kukurūzas vai griķu miltiem;
• graudaugi - griķi, kukurūza un rīsi;
• svaigi dārzeņi un augļi pēc termiskās apstrādes;
• piena produkti, kas ražoti mājās vai rūpniecībā, ja nav pievienots ciete vai glutēns;
• Izvēlnē var izmantot arī visu veidu zivis un gaļu, sēnes.

Marshmallow, marshmallow, saldējums un cepumi jālieto tikai tad, ja ir 100% pārliecība, ka tiem nav pievienots lipeklis.

Bez lipekļa. Bieži uzdotie jautājumi

• Vai lipekļa atkarība? - Glutēnu saturoši pārtikas produkti izraisa atkarību no cilvēka un ietekmē nervu šķiedras. Pēc tam, kad glutēns nonāk organismā, tas sadalās polipeptīdu sastāvā, kas spēj iziet cauri asins un smadzeņu barjerai, kur tie saistās ar smadzeņu receptoriem, kas stimulē prieku un prieku. Tāpēc cilvēkiem ir ļoti grūti atteikties no saviem ieradumiem, tostarp parastajiem produktiem.
• Vai atteikties no glutēna, kas ir noderīgs cilvēkiem bez celiakijas simptomiem? - Nav zinātnisku pierādījumu tam, ka diēta bez lipekļa ir noderīga cilvēkiem bez celiakijas. Daži ārsti, kuri ir kļuvuši par uztura atbalstītājiem un popularizējuši šo uzturu, izmanto tikai diētas priekšrocības tikai atsevišķos faktos par diētas ietekmi uz pacientu. Tāpēc katrai personai ir tiesības izvēlēties, kurus produktus viņam izmantot - ar vai bez lipekļa. Ir vērts atcerēties, ka pārtikai nevajadzētu kaitēt veselībai un izraisīt nopietnas patoloģijas.
• Vai ir taisnība, ka lipekļa klātbūtne diētā izraisa anēmiju? - Līmējošā tekstūra novērš vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos no zarnu sekcijām, kā arī var izraisīt smagus gremošanas sistēmas traucējumus un paaugstinātu zarnu caurlaidību, kas rada nopietnas komplikācijas un sekas. Ķermeņa nespēja absorbēt minerālus un vitamīnus bieži noved pie dzelzs deficīta anēmijas, kas rodas 25-50% pacientu ar alerģijas attīstību.
• Vai pārtikas produkti ar lipekli var izraisīt galvassāpes? - Glutēns ir viens no smadzeņu patoloģiju provokatoriem. Samazināta intelektuālā darbība un atmiņa veicina Alcheimera slimības un demences attīstību. Arī smadzeņu šūnu traucējumi izraisa hronisku depresijas stāvokli ar apātiju un nemiers, pastāvīgām galvassāpēm un garastāvokļa svārstībām. Sistemātiski izmantojot lipekli, palielinās smadzeņu un centrālās nervu sistēmas patoloģiju rašanās risks, sākas visa organisma novecošanās process.
• Vai kviešu alerģija un celiakija ir tāda pati? - Celiakija ir glutēna nepanesības autoimūna patoloģija. Šī patoloģija attīstās, kad labības olbaltumvielas iekļūst gremošanas traktā. Celiakija nav pārtikas alerģija pret konkrētu produktu, piemēram, zemesriekstiem, bet ir autoimūna patoloģija, piemēram, reimatoīdais artrīts vai diabēts. Tāpēc alerģija pret kviešiem un celiakiju ir dažādas slimības.

Glutēns ir pretrunīga pārtikas sastāvdaļa. No vienas puses, lipeklim piemīt labvēlīgas īpašības, no otras puses, tas var kaitēt veselībai. Tādēļ, ja cilvēkam nav šīs sastāvdaļas neiecietības, tad jums nevajadzētu lietot diētu ar lipekli, bet glutēnu saturošu pārtikas produktu patēriņš ir jāsamazina, jo tie var izraisīt diabētu, aptaukošanos un augstu holesterīna līmeni.

CITI REĢISTRI

Rakstā aplūkots Baikāla galvaskauss. Mēs jums pateiksim, kā tas izskatās, kur tas aug, kam ir ķīmiskais sastāvs, kā pareizi...

http://organicfact.ru/glyuten-chto-eto-takoe-i-pochemu-on-vreden-gde-soderzhitsya-i-spisok-produktov/

Glutēns, laktoze, raugs - trīs pārtikas apokalipse jātnieki

Pirms dažiem gadiem mēs pēkšņi uzzinājām, ka mūsu mīļākie maize, makaroni, cepumi un citi neveselīgi, bet mīļie miltu produkti satur glutēnu. Uztura speciālisti sāka baidīt šausmu stāstus par šo "zvēru", redzot tajā gandrīz visu cilvēku slimību galveno cēloni, un izveicīgie ražotāji, tostarp videi draudzīgi produkti, nekavējoties sāka ražot bez lipekļa makaronus, smalkmaizītes, picas utt. Par to pašu stāstu notika ar raugu un laktozi - šodien kopā ar glutēnu šis trio personificē trīs pārtikas jātniekus Apocalypse par veselīga dzīvesveida atbalstītājiem, kuri, redzot klaipu drauga rokā, noteikti sniegs viņam lekciju par šī paša maizes saturu. Es nolēmu uzzināt, vai laktoze, raugs un lipeklis ir bīstami veselībai.

Laktoze

Es nolēmu sākt ar vienkāršāko - laktozi. Tas ir komplekss cukurs, disaharīdu grupas ogļhidrāts, kas atrodams pienā un piena produktos. Cits laktozes nosaukums ir piena cukurs. Fermentācijas procesā laktozes molekula sadalās monosaharīdos - galaktozē un glikozē, un tā absorbējas. Laktāzes enzīms ir atbildīgs par sadalījumu. Tātad, ja cilvēka organismam ir zems šī enzīma līmenis, tas ir, tas ir laktāzes deficīts, to sauc par hipolaktāziju vai laktozes nepanesību.

Kā noteikt hipolaktāziju? Viegli Ja jūtat sāpes vēderā pēc piena, kam seko vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās, ja jūtaties slikta dūša un zarnu ievainojumi, ja Jums ir caureja 1–2 stundas pēc piena ēšanas, tad jums ir laktozes nepanesība. Un šajā gadījumā jums vajadzētu atteikties no parastā piena un aizstāt to ar, piemēram, sojas, mandeļu vai citu augu pienu, kuram ir arī pietiekami daudz olbaltumvielu, bet daudz noderīgāks.

Pēc pētnieku domām, 20% Caucasoid iedzīvotāju, kas, starp mums, ir Krievijas iedzīvotāji, cieš no hipolaktāzes. Tas ir, tas ir apmēram katrs piektais.

Kas attiecas uz mani, kopš bērnības es mīlu pienu - es varētu to dzert glāzēs. Laika gaitā es sāku dzert mazāk un mazāk, reizēm pievienojot putru. Pagājušajā gadā šī mīlestība ir pagājusi pilnīgi, piens tagad ir ļoti reti mūsu mājā. Un, starp citu, pēc ārstu domām, tas ir normāli. Ar vecumu cilvēki praktiski pārtrauc dzeramo pienu.

Bez lipekļa

Uzlīmes "bez lipekļa", bez lipekļa, tagad var aplūkot dažādos produktos, pat tajos, kuros pēc būtības nevar būt lipekļa. Piemēram, sāls. Un viss, jo "palaidnība neizdevās." Pēc tam, kad labi vadīta reklāmas kampaņa (kas neinteresē), darīja savu darbu. Ikviens pēkšņi sāka baidīties no lipekļa, un vairumā gadījumu viņi nesaprata, kāpēc viņš bija tik biedējoši, un sāka meklēt produktus ar īpašām ikonām, kas garantē šīs sastāvdaļas neesamību. Nu, pieprasījums, kā jūs zināt, rada piedāvājumu.

Tātad, kas ir lipeklis un kā tas ir bīstams? Glutēns vai lipeklis ir olbaltumvielu grupa, kas reiz bija atrodama graudaugu sēklās: kvieši, rudzi, mieži. Daži cilvēki ir identificēti ar lipekļa nepanesību - celiakiju. Šajā gadījumā cilvēka augu proteīna un tā sastāvdaļu uzņemšana cilvēka organismā bojā tievās zarnas gļotādu un izraisa atrofiju un smagu absorbcijas traucējumu.

Saskaņā ar Pasaules gastroenteroloģijas organizāciju, lielākajā daļā pasaules iedzīvotāju ir viens cilvēks ar celiakiju 300 veseliem cilvēkiem (2005). Galvenais lipekļa nepanesības cēlonis ir iedzimta nosliece. Saskaņā ar pētījumiem gēns, kas atbild par uzņēmību pret celiakiju, ir diezgan izplatīts, bet slimība pati par sevi ir sastopama aptuveni 1% pasaules iedzīvotāju.

Viens procents, Carl! Un šis procentuālais daudzums, lai dzīvotu normālu dzīvi, būtu jāievēro diēta bez lipekļa.

Man nav lipekļa nepanesības, bet es zinu cilvēkus, kuriem ir celiakija. Un viņi patiešām sāka justies labāk, atstājot produktus ar glutēnu. Ja jūs nopietni uztraucaties par to, kā lipeklis ietekmē jūsu veselību, nedomājiet, ka kafija ir pamatota - dodieties pie ārsta, lai ievadītu i. Šis ir pirmais gals. Otrkārt, katru dienu pārtrauciet maizes un citu miltu produktu krekinga procesu. Ne tāpēc, ka ir glutēns, bet gan tāpēc, ka no tiem nav labumu. Un, protams, es balsoju par pilngraudu produktiem.

Raugs

Vispretrunīgākā sastāvdaļa, ko es atstāju desertu. Atceros laikus, kad briketes ar maizes raugu tika pārdotas veikalos - dīvaini, bet pat patika viņu skāba smarža. Māte dažreiz nopirka šādu raugu, lai cept maizi vai maizītes.

Un es arī atceros, kā sākās šo ļoti raugu vajāšana, it īpaši no vegāniem, kas raugā redzēja visu slimību, tostarp onkoloģijas, cēloni. Mīti par nezināmu maizes rauga sastāvu (izņemot cianīda kālija saturu) un viņu šausminošie efekti uz ķermeni uzreiz izplatījās internetā.

Es nevēlos tērēt savu laiku, aprakstīt visus šos šausmas un atspēkot tos - tas viss jau ir izdarīts. Es iesaku lasīt, piemēram, šo rakstu, kurā ir sniegtas skaidras atbildes uz visiem jautājumiem par tā saukto termofīlo raugu. No savas puses es atzīmēju, ka kineziologs, ar kuru es esmu konsultējies par šo jautājumu, rauga raugā neredz neko briesmīgu - ar nosacījumu, ka maize ir labi cepta un netiek lietota trīs reizes dienā ar kotletes, makaroni un pīrāgi. Visā ir jābūt pasākumam.

Ja jūs mīlu neraudzētu pilngraudu maizi (piemēram, es mīlu to par savu gaišo garšu) - jūsu veselībai! Ja vienu vai divas reizes nedēļā, dodieties uz maizes ceptuvi, lai iegūtu svaigu raugu vai raugu - jā, lūdzu! Bet ne uzreiz - baltas rafinētas miltu maizes ar ikmēneša glabāšanas laiku, tās noteikti nebūs labas.

Tāpēc iekļūstiet viss, izlasiet, meklējiet informāciju - vienīgais veids, kā jūs varat būt pilnīgi pārliecināts par kaut ko.

Sveiki! Es esmu Nastja, žurnālists un ekoblogers. Manas dzīves uzlabošana, izmantojot ekoloģiju un uzsākot darbu. Par videi draudzīgu dzīvi es viegli, interesanti saku ar smadzenēm un bez fanātisma.

© 2015 I'mOrganic - blogs par zaļo dzīvi. Visas tiesības aizsargātas.
Visas fotogrāfijas pieder Anastasia Prikazchikova, ja vien nav norādīts citādi. Pilnīga vai daļēja materiālu izmantošana ir iespējama tikai ar autora piekrišanu.

Blogs izmanto platformu  un darbojas serveros . Bloga dizainu izveidoja im Maxim Kalenich un izmanto Entypo + ikonas no  Daniel Bruce.

http://www.imorganic.ru/gluten/